.png){kind=logo}
Malzemeler
- 500 gram taze bamya (Mümkün olduğunca küçük boy ve taze olanları tercih edin)
- 1 adet büyük boy kuru soğan (Yemeklik doğranmış)
- 2-3 diş sarımsak
- 2 adet olgun domates (Kabukları soyulup küp doğranmış; kışın 1 su bardağı domates sosu da kullanılabilir)
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 adet limonun suyu (Bamyaların kıvamını koruması ve lezzetlenmesi için şart)
- Yarım tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 1,5 - 2 su bardağı sıcak su
Hazırlanışı
Bamyaların Temizlenmesi (En Önemli Aşama): Bamyaları pişirmeden önce mutlaka yıkayıp iyice kurutun. Islakken temizlerseniz salgısını dışarı salar. Bamyaların sap kısımlarını keskin bir bıçakla, tepe kısmını sivri bir koni (külah) şeklinde, içini açmadan tıraşlayın. Asla etli kısımlarını kesmeyin; aksi takdirde tüm lezzeti ve suyu suya geçer. Limonla Buluşturma: Temizlediğiniz bamyaları yayvan bir kaba alın ve üzerine sıktığınız limon suyunun tamamını gezdirip hafifçe harmanlayın. 10-15 dakika bu şekilde dinlendirin. Limon, bamyadaki salgı oluşumunu büyük ölçüde önleyecektir. Soğan ve Salçanın Kavrulması: Geniş bir tencereye zeytinyağını alın. Yemeklik doğranmış kuru soğanları ve ince kıyılmış sarımsakları ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ardından domates ve biber salçasını ilave edip kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kavurmaya devam edin. Domateslerin Eklenmesi: Küp doğranmış domatesleri (veya domates sosunu) tencereye ekleyin. Domatesler yumuşayana kadar orta ateşte soteleyin. Bamyaların Eklenmesi (Karıştırma Tekniği): Limon suyunda bekleyen bamyaları suyuyla birlikte tencereye ilave edin. Püf nokta: Bamyalar tencereye girdikten sonra kesinlikle kaşıkla ezerek karıştırmayın. Tencerenin saplarından tutup sallayarak malzemelerin birbirine karışmasını sağlayın. Kaşık kullanımı bamyaların ezilmesine ve sünmesine yol açar. Pişirme: Üzerine tuzunu, toz şekerini ve sıcak suyu ekleyin. Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısın. Tencerenin kapağı kapalı şekilde, bamyalar yumuşayana kadar kısık ateşte yaklaşık 25-30 dakika pişmeye bırakın. Dinlendirme: Pişen bamya yemeğini ocaktan alın ve kapağı kapalı şekilde oda sıcaklığında dinlendirin. Zeytinyağlı yemekler dinlendikçe lezzeti katlanır.
Yorumlar (0)
Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yap!