.png){kind=logo}
Malzemeler
- 500 gram taze bamya (Mümkün olduğunca taze, küçük ve diri olanları tercih edin)
- 5-6 diş sarımsak
- 1 su bardağı üzüm sirkesi (Elma sirkesi de tercih edilebilir)
- 1,5 su bardağı içme suyu (İsteğe bağlı olarak kaynatılıp ılıtılmış veya sıcak su kullanılabilir)
- 1,5 yemek kaşığı turşuluk kaya tuzu
- 1 çay kaşığı toz şeker (Dokusunu korumasına ve dengeli bir tat olmasına yardımcı olur)
- 4-5 adet limon tuzu
- 1 çay kaşığı tane karabiber
- İsteğe bağlı: 3-4 adet nohut (fermentasyonu hızlandırmak için) veya birkaç dal maydanoz
Hazırlanışı
Bamyaların Hazırlanması: Bamyaları bol suyla iyice yıkayın. Üzerlerinde su kalmaması için temiz bir bez veya havlu üstünde güzelce kurutun. Bamyaların sap kısımlarını temizlerken çok derine inmemeye özen gösterin. Balyanın baş kısmını tamamen açıp içini meydana çıkarırsanız turşu sulanıp yumuşayabilir; bu yüzden sadece külah kısmını sivri bir şekilde tıraşlamak en doğrusudur.
Kavanozun Doldurulması: Steril edilmiş cam kavanozun tabanına birkaç diş sarımsak, tane karabiber ve istiyorsanız nohutları atın. Kuruttuğunuz bamyaları kavanoza aralarında boşluk kalmayacak şekilde sıkıca ama ezmeden yerleştirin. Dizerken aralara kalan sarımsakları da serpiştirin.
Turşu Suyunun Hazırlanması: Bir kapta içme suyunu, üzüm sirkesini, kaya tuzunu, toz şekeri ve limon tuzunu tuz tamamen eriyene kadar karıştırın. (Bazı tariflerde suyun kaynar olarak eklenmesi turşunun daha çabuk ve kıtır olmasını sağlar, içme suyuyla da doğrudan kurabilirsiniz).
Buluşturma: Hazırladığınız turşu suyunu bamyaların üzerine, bamyalar tamamen sıvı altında kalacak şekilde dökün. Üzerine isteğe göre bir dal dereotu yerleştirebilirsiniz.
Kapatma ve Bekletme: Kavanozun kapağını hiç kullanılmamış sıfır bir kapakla sıkıca kapatın. Güneş almayan serin ve karanlık bir yerde yaklaşık 10-15 gün dinlenmeye bırakın.
Etiketler:
#bamya turşusu tarifi
#ev yapımı turşu
#bamya turşusu nasıl yapılır
#kıtır bamya turşusu
#turşu tarifleri
#kış hazırlıkları
Yorumlar (0)
Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yap!