.png){kind=logo}
Malzemeler
- 1 adet büyük boy mor lahana 1 adet orta boy beyaz lahana
- 1 kg küçük boy turşuluk salatalık (hıyar)
- 4-5 adet havuç
- 2-3 baş sarımsak
- 1 avuç nohut (fermantasyonu hızlandırmak ve turşuyu sertleştirmek için)
- 1 demet maydanoz (kavanozun en üstüne kapatmak için)
- İri taneli kaya tuzu (Her 1 litrelik su için 1 tepeleme yemek kaşığı)
- Üzüm veya elma sirkesi (Her 1 litrelik su için yarım çay bardağı)
- Limon tuzu (Her 1 litrelik su için 1 silme çay kaşığı)
- İçme suyu (Klorsuz, hazır su veya kaynatılıp tamamen soğutulmuş musluk suyu)
Hazırlanışı
Sebzelerin Hazırlığı: Lahanaları iri kareler halinde doğrayın. Salatalıkların uçlarını hafifçe kesip kürdanla birkaç yerinden delin (böylece suyu içine daha iyi çeker). Havuçları halka veya elma dilim şeklinde doğrayın. Sarımsakları soyun.
Kavanoza Dizilim: 5 litrelik büyük bir turşu bidonunun veya cam kavanozun tabanına bir avuç nohut ve birkaç diş sarımsak atın. Ardından lahana, salatalık ve havuçları aralarına sarımsak sıkıştırarak boşluk kalmayacak şekilde sıkıca yerleştirin.
Salamura Suyunun Hazırlanışı: Kullanacağınız su miktarını hesaplayın (5 litrelik bir bidon için ortalama 2.5 - 3 litre su gider). Geniş bir kapta klorsuz su ile kaya tuzunu, sirkeyi ve limon tuzunu tuz tamamen eriyene kadar karıştırın. (Püf nokta: İnce sofra tuzu turşuyu yumuşatır, mutlaka iri kaya tuzu kullanın).
Buluşma Noktası: Hazırladığınız salamura suyunu sebzelerin üzerini tamamen kapatacak şekilde kavanoza dökün.
Üst Kapanış: Turşuların suyun yüzeyine çıkmasını engellemek için en üste yıkanmış bir demet maydanozu sıkıştırarak yerleştirin.
Olgunlaşma Süreci: Kavanozun kapağını sıkıca kapatın. Güneş almayan serin ve kuru bir yerde (kiler veya dolap arkası) yaklaşık 10-15 gün boyunca açmadan dinlendirin. Renkleri sarıya döndüğünde turşunuz tüketime hazırdır.
Etiketler:
#turşu tarifi
#karışık turşu
#kütür kütür turşu
#ev yapımı turşu
#lahana turşusu
#salatalık turşusu
#kış hazırlıkları
#turşu nasıl yapılır
#salamura turşu
#geleneksel tarifler
Yorumlar (0)
Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yap!